Juane de arroz
 

Enviada por Maricucha

    Ingredientes:

  • 1 Cucharada de aceite,
  • 4 dientes de ajos molidos,
  • 3 Cucharadas de sal,
  • 6 tazas de caldo de pollo,
  • 6 tazas de arroz,
  • 3/4 taza de aceite,
  • 3 cucharaditas de palillo,
  • 1 cucharadita de pimienta,
  • 1 cucharadita de comino,
  • nuez moscada,
  • 10 presas de pollo,
  • 1/2 taza de agua caliente,
  • 10 huevos duros,
  • 20 hojas de plátano soasadas.

Método: En una olla con aceite freír los ajos y añadir la sal y el caldo de pollo. Cuando rompa el hervor, agregar el arroz y cocinar hasta que seque. En una sartén, calentar aceite con palillo, pimienta y nuez moscada. Agregar las presas de pollo, freírlas sazonando, añadir 1/2 taza de agua y cocinar por 10 minutos. Vaciar el arroz en un tazón grande y enfriar. Mezclar los huevos y agregarlos, lo mismo que el jugo del aderezo del pollo, separando las presas. Soasar las hojas de plátano. Utilizando un plato hondo como base, colocar 2 hojas soasadas en forma de cruz. Acomodar un poco de arroz, luego una presa de pollo y 1/2 huevo duro, y cubrir con más arroz. Envolver bien los juanes, atando hacia arriba las hojas con pabilo procurando no haya entrada para agua. Acomodar los juanes en una olla grande con agua, y hervirlos por 1 hora. Luego ponerlos en una rejilla boca abajo para que chorree líquido, si lo hay. Es recomendable utilizar más hojas al envolverlos, para que no ingrese agua durante la cocción.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.