Chaufa de mariscos
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 4 personas:

  • kg. de arroz,
  • 1 docena de almejas,
  • 1 atado de cebollita china,
  • kg. de pulpo,
  • 1 cucharadita de ajo molido,
  • 2 tazas de chilcano (caldo de pescado),
  • 3 huevos,
  • 1 docena de langostinos,
  • 1 docena de caracoles marinos,
  • 1 docena de conchitas,
  • 1 docena de choros (mejillones),
  • 1 cucharadita de kion,
  • sillao,
  • sal,
  • pimienta,
  • rocoto (opcional),
  • aceite.

Método: Poner el aceite en la sartén y esperar que caliente, dorar el ajo y el kion, agregar la cebollita china picada y dorar, aumentar el chilcano. Picar los mariscos y añadirlos al aderezo, dejar cocer 3 minutos, preparar la tortilla de huevos, picarla y agregar a la sartén. Mezclar el aderezo con el arroz , que previamente ha sido graneado con el chilcano y sazonar con el sillao, sal y pimienta.

Servirlo decorando con conchitas y rodajas de rocoto (mas criollo que chino).

Nota: El chilcano se prepara con las vértebras y cabeza de pescado, pero en este caso si no lo consiguen (por que la receta no lleva pescado) pueden hacerlo con el caldo de choros.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.