Arroz Verde
 

Enviada por Luis Edgardo Valderrama

    Ingredientes para 4 a 6 personas:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal,
  • 200 gr. de arroz blanco en grano largo, sin cocer,
  • 40 gr. de cebolla blanca picada fina,
  • 2 ajíes frescos, asados, pelados y picados,
  • 6 cebollines rebanados,
  • 1 diente de ajo molido,
  • 1/4 cucharadita de sal,
  • 1/4 cucharadita de comino molido,
  • 42 centilitro de caldo de pollo,
  • 140 gr. de queso mozarella rallado,
  • 75 gr. de cilantro picado grueso.

Método: Precalentar el horno a 190șC. Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio, y una vez que esté caliente añadir el arroz. Rehogar, removiendo por dos minutos o hasta que el arroz se ponga opaco. Agregar la cebolla blanca, rehogar y revolver por un minuto. Añadir los ajíes, los cebollines, el ajo, la sal y el comino; rehogar y revolver por 20 segundos más. Añadir el caldo y llevarlo a su punto de ebullición a fuego fuerte. Bajar a fuego lento, tapar y hervir 15 minutos a fuego lento a hasta que el arroz esté casi tierno. Retirar el sartén del fuego y agregar 100 gr. de queso y cilantro picado; revolver suavemente para mezclar. Trasladar a una fuente para horno de 1,5 litros untada con manteca, y poner encima los 40 gr. de queso que quedan. Hornear, sin tapar, por espacio de 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el queso de encima se haya derretido. Adornar si se quiere.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.