Arroz huertano o de verduras con bacalao
 

Enviada por José Salmerón Palazón

    Ingredientes para 4 personas:

    Admite toda la verdura que más os guste más:

  • coliflor,
  • alcachofas,
  • tomate y
  • ajos tiernos. Sobre 350 gr. de verdura por persona y
  • medio kilo de arroz para cuatro personas,
  • cien o ciento cincuenta gr. al gusto de bacalao salado ,
  • ajo,
  • perejil y
  • azafran.

Método: Freír en aceite de oliva virgen toda la verdura troceada tipo dado hasta que reduzca a más de la mitad de cuando estaba fresca.

Añadir el doble de agua que de arroz con un cubito o dos de caldo y cuando hierva poner el arroz, cocer a fuego medio añadiendo sal al gusto, cuando falten unos minutos para su total cocción añadir un majado de ajo, perejil y azafrán picados y el bacalao previamente desalado en migas.

Dejar que repose unos minutos.

Todo el sabor de la huerta en un solo plato.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.