Ingredientes para 4 personas:

• 350 gr. de arroz,
• 50 gr. de mantequilla,
• 50 gr. de roquefort picante,
• 50 gr. de queso azul,
• 1 cebolla,
• 1 vaso de vino blanco seco,
• 1 litro largo de caldo,
• 2 cucharadas de nata.

Método: Picar la cebolla y rehogarla en una cacerola con mantequilla. Agregar el arroz. Dejarlo tostar ligeramente. Bañarlo con el vino y dejarlo evaporar. Verter un cucharón de caldo caliente y proseguir la cocción hasta que esté cocido. Agregar más caldo siempre que el anterior se haya absorbido. Cuando el arroz esté casi cocido, agregar, sin dejar de remover, los dos tipos de queso cortados en trocitos. Apagar el fuego e incorporar la nata. Removerlo bien, dejarlo reposar un instante y servirlo.