Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas de las de café de arroz,
• 8 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cebolla grande,
• 10 tacitas de caldo de ave,
• hebras de azafrán,
• 4 cucharadas de nata líquida,
• 150 gr. de queso manchego semicurado rallado.

Método: Picar la cebolla muy fina y estofarla en el aceite unos minutos en la sartén con un poco de aceite. Añadir el arroz y sofreírlo un poco. Agregar el caldo de ave hirviendo. Incorporar la mitad del queso y las hebras de azafrán tostado y seguir rehogando sin parar de remover a fuego suave. Pasados 15 minutos comprobar el sazonamiento y agregar el resto del queso. Remover. Apagar el fuego añadir la nata y servir espolvoreado con un poco de perejil picado.

Nota: Se puede sustituir la mitad el caldo por cava.