Arroz Congrí
 

Enviada por Patricia Núñez de Bahena

    Ingredientes:

  • 1/4 Kg. de frijoles negros,
  • 1 1/4 litros de agua,
  • 1/4 Kg. carne de cerdo,
  • 1/8 Kg. de tocino o jamón,
  • 1 cebolla grande,
  • 5 dientes de ajo,
  • 1 pimiento verde no picante,
  • 1 cucharada de sal,
  • 1/4 cucharadita de orégano,
  • 1/4 cucharadita de comino,
  • 1/8 cucharadita de pimienta,
  • 1/2 Kg. de arroz,
  • 8 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1/2 cucharada de azúcar.

Método: Ponga al fuego los frijoles en el agua y el pimiento, cocínelos hasta que se ablanden pero no demasiado, luego cuele los frijoles y mida el caldo que le quedó, se necesitaran 3/4 de litro de este caldo para cocinar el arroz, si no le quedó suficiente puede agregarle agua. Sofría en el aceite, la carne y el tocino cortados en pedacitos luego agregue la cebolla, los ajos, la sal, orégano, comino y pimienta, en esa misma cazuela ponga el caldo, cuando todo comience a hervir agregue el arroz crudo y ya lavado, revuelva y adicione los granos de frijol y el azúcar. Tape la cazuela y cocine a fuego medio hasta que el arroz esté blando. Baje el fuego y deje cocinar por espacio de unos 10 minutos más.

Esta misma receta puede elaborarla sin carne.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.