Enviada por Luis Edgardo Valderrama

Correo electrónico: luisv@ceveguias.con.ve

Ingredientes:

• 1 pollo mediano,
• 2 cucharadas de almendras,
• 3 cebollas grandes,
• 2 cucharaditas de canela,
• 2 tazas de sopa de pollo,
• 1 taza de arroz,
• 3 cucharadas de pasas grandes,
• 1 taza de margarina,
• 1 huevo duro,
• 2 clavos de olor,
• 150 gr. de lagarto de res,
• Sal,
• pimienta y azafrán al gusto.

Método: Sancochar el pollo en abundante agua con el lagarto, para formar un consomé gustoso. Retirar el pollo y cortarlo en presas. Reservar el consomé. Aparte, colocar en una cazuela al fuego la margarina y sofreír allí las cebollas en ruedas. Agregar el pollo despresado para dorar. Añadir las almendras, las pasas, canela, pimienta, clavos y el arroz. Mezclar todo muy bien. Agregar el caldo preparado, colando el lagarto. Dejar hervir a fuego lento, luego agregar el azafrán. Dejar otro rato más en el fuego, hasta que el arroz quede granoso.
Para servir, adorne con ruedas de huevo sancochado.