Arroz con Pollo Almendrado
 

Enviada por Luis Edgardo Valderrama

    Ingredientes:

  • 1 pollo mediano,
  • 2 cucharadas de almendras,
  • 3 cebollas grandes,
  • 2 cucharaditas de canela,
  • 2 tazas de sopa de pollo,
  • 1 taza de arroz,
  • 3 cucharadas de pasas grandes,
  • 1 taza de margarina,
  • 1 huevo duro,
  • 2 clavos de olor,
  • 150 gr. de lagarto de res,
  • Sal,
  • pimienta y azafrán al gusto.

Método: Sancochar el pollo en abundante agua con el lagarto, para formar un consomé gustoso. Retirar el pollo y cortarlo en presas. Reservar el consomé. Aparte, colocar en una cazuela al fuego la margarina y sofreír allí las cebollas en ruedas. Agregar el pollo despresado para dorar. Añadir las almendras, las pasas, canela, pimienta, clavos y el arroz. Mezclar todo muy bien. Agregar el caldo preparado, colando el lagarto. Dejar hervir a fuego lento, luego agregar el azafrán. Dejar otro rato más en el fuego, hasta que el arroz quede granoso.
Para servir, adorne con ruedas de huevo sancochado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.