Arroz con Mariscos
 

    Ingredientes para 10 personas:

  • 125 grs. de cebolla picada,
  • 1 cucharadita de orégano,
  • 1 cucharada de páprika,
  • 1 cucharada de palillo,
  • 5 dientes de ajo,
  • 4 ajíes verdes cortados en tiritas,
  • 1 taza de vino blanco o cerveza,
  • 3 pimientos rojos pelados y cortados en cuadritos,
  • perejil picado,
  • 1 taza de tomates pelados y sin pepas,
  • 1 docena de choros,
  • 1 kg. de arroz,
  • 6 tazas de 200 ml. de caldo de pescado,
  • 1 docena de camarones, pelados,
  • 1 docena de caracoles,
  • 1 docena de conchas de abanico,
  • 1/2 taza de aceite,
  • 1 taza de arvejas cocidas,
  • sal y pimienta al gusto.

Método: En aceite caliente haga un ahogado de cebolla, pimienta, orégano, paprika y palillo. Cuando la cebolla esté transparente agregue los ajos y los ajíes. Fría por dos o tres minutos. Incorpore el vino, los pimientos y los tomates junto con los choros. Agregue el arroz y cinco tazas del caldo de pescado; reserve una taza de caldo. Rectifique la sazón. Una vez que el arroz haya absorbido el caldo, coloque encima los camarones enteros y crudos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados. Aparte, hierva los caracoles 1 a 2 minutos máximo, y saltee en aceite las conchas de abanico. Mezcle bien con el arroz y añada las arvejas. Si la mezcla está muy seca, añada un poco del caldo que separó. Sirva adornado con ramitas de perejil.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.