Enviada por Luis.

Correo electrónico: jpego@arrakis.es,

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de arroz,
• 5 cucharadas de aceite,
• 3 dientes de ajo,
• 2 tomates maduros pelados y despepitados,
• un poco de pimentón,
• 1/2 Kg. de gambas,
• 1/2 Kg. de almejas,
• 1/2 Kg. de cigalas,
• 1/2 Kg. de mejillones,
• caldo de pescado azafranado,
• sal.

Método: Poner la cazuela al fuego y dorar las cigalas y las gambas con un poco de aceite. Cuando estén doradas, reservar. Añadir los ajos trinchados que doraremos en el mismo aceite y seguido le pondremos un poquito de pimentón, que cortaremos su fritura añadiendo casi de inmediato añadiendo los tomates picados, sofreír el conjunto e incorporar el arroz que rehogaremos durante un momento dándole vueltas. Mojar con el caldo o agua hirviendo y cuando lleve cociendo diez minutos incorporar los mejillones abiertos al vapor y las almejas crudas y el resto del marisco que teníamos reservado.

Nota: Para que el arroz quede seco y en su punto, la cantidad de caldo que hay que echar es justo el doble del volumen del arroz puesto.