Arroz con espárragos
 

    Ingredientes:

  • 350 gr. de arroz,
  • 600 gr. de espárragos (pueden ser congelados),
  • 50 gr. de mantequilla,
  • media cebolla,
  • un diente de ajo,
  • una cucharada de perejil picado,
  • 100 gr. de queso tipo gruyere,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,
  • sal y pimienta.

Método: Limpiar los espárragos, eliminando la parte más dura y cocerlos el agua hirviendo, ligeramente salada, hasta que estén "al dente". Conservar el agua de la cocción después de haberla filtrado cuidadosamente. Picar la cebolla, añadir el ajo y perejil y sofreír en aceite de oliva. Añadir el arroz y cocer durante un cuarto de hora, añadiendo, a medida que se seca el arroz, el agua hirviendo de los espárragos. Al finalizar la cocción añadir: la mantequilla, los espárragos u el queso en pedacitos. Servir caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.