Arroz con camarones
 

Enviada por Henry Ackerman

Recetas de Don Cucho Chef de restaurante Pantagruel - Lima/Perú

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kilos de camarones,
  • 600 gr. de arroz cocido,
  • 3 cucharadas de aceite de achiote,
  • 1 cebolla picadísima,
  • 1 cucharadita de ajo molido,
  • 2 cucharadas de ají amarillo licuado,
  • 1 copa de vino blanco seco,
  • coral de camarones,
  • hojas de culantro (opcional),
  • sal y pimienta.

Método: Limpie los camarones. Extraiga los corales y disuélvalos en 1/4 taza de caldo. Reserve. Aparte en una sartén grande, vierta el aceite de achiote y dore la cebolla, el ajo, el ají, el vino blanco y el coral. Deje cocer un minuto antes de agregar el arroz. Integre bien los sabores agregando líquido de ser necesario. Aparte, saltee los camarones e incorpórelos a la mezcla de arroz. Si desea. puede agregar queso parmesano rayado, algo de arvejitas o pimientos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.