Enviada por Henry Ackerman

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Recetas de Don Cucho Chef de restaurante Pantagruel - Lima/Perú

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kilos de camarones,
• 600 gr. de arroz cocido,
• 3 cucharadas de aceite de achiote,
• 1 cebolla picadísima,
• 1 cucharadita de ajo molido,
• 2 cucharadas de ají amarillo licuado,
• 1 copa de vino blanco seco,
• coral de camarones,
• hojas de culantro (opcional),
• sal y pimienta.

Método: Limpie los camarones. Extraiga los corales y disuélvalos en 1/4 taza de caldo. Reserve. Aparte en una sartén grande, vierta el aceite de achiote y dore la cebolla, el ajo, el ají, el vino blanco y el coral. Deje cocer un minuto antes de agregar el arroz. Integre bien los sabores agregando líquido de ser necesario. Aparte, saltee los camarones e incorpórelos a la mezcla de arroz. Si desea. puede agregar queso parmesano rayado, algo de arvejitas o pimientos.