Arroz con bacalao
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de bacalao desalado,
  • 400 gr. de arroz,
  • 30 gr. de harina,
  • 2 vasos de leche,
  • 1 zanahoria,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cebolla,
  • 1 rama de apio,
  • perejil,
  • 1 hoja de laurel,
  • mantequilla,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Poner al fuego una cacerola con litro y medio de agua y cocer el bacalao con la zanahoria, la cebolla, la hoja de laurel, la rama de apio, un ramillete de perejil, un poco de pimienta y muy poca sal durante 20 minutos.

En una cacerola pequeña, hacer una bechamel con 40 gr. de mantequilla, 30 gr. de harina y la leche. Retirar los trozos de bacalao, quitarles la piel y las espinas.

En una cacerola, rehogar el diente de ajo con un poco de aceite, cuando tome color retirarlo y echar el arroz. Rehogarlo. Añadir 800 ml. del caldo de la cocción de arroz y cocer. Un poco antes del final de la cocción añadir un poco de perejil picado.

Presentación: Colocar el arroz en una fuente, el bacalao encima y encima de éste la salsa bechamel.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.