Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de arroz largo,
• 2 aguacates,
• 1 cebolla,
• 3/4 de litro de caldo de pollo,
• 3 cucharadas de mantequilla,
• 1 limón,
• 1 vaso de vino blanco seco,
• 1 cucharada de azafrán en polvo,
• sal,
• pimienta.

Método: En un recipiente, disolver el azafrán con el vino, añadirlo al caldo y mezclar. Pelar y picar la cebolla, sofreírla en una cazuela con mantequilla fundida. Añadir el arroz y remover unos minutos hasta que los granos empiecen a dorarse. Verter el caldo y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos, salpimentar y agregar más caldo, si es necesario. Pelar los aguacates, cortarlos en cuadritos y rociar con zumo de limón. Poner el arroz en una fuente y repartir los trocitos de aguacate por encima.