Arroz con aguacate

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de arroz largo,
  • 2 aguacates,
  • 1 cebolla,
  • 3/4 de litro de caldo de pollo,
  • 3 cucharadas de mantequilla,
  • 1 limón,
  • 1 vaso de vino blanco seco,
  • 1 cucharada de azafrán en polvo,
  • sal,
  • pimienta.

Método: En un recipiente, disolver el azafrán con el vino, añadirlo al caldo y mezclar. Pelar y picar la cebolla, sofreírla en una cazuela con mantequilla fundida. Añadir el arroz y remover unos minutos hasta que los granos empiecen a dorarse. Verter el caldo y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos, salpimentar y agregar más caldo, si es necesario. Pelar los aguacates, cortarlos en cuadritos y rociar con zumo de limón. Poner el arroz en una fuente y repartir los trocitos de aguacate por encima.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.