Arroz cantonés a la vietnamita
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 12 personas:

  • 200 g de camarones,
  • 200 g de jamón,
  • 750 g de arroz largo,
  • 1 litro de agua,
  • 2 huevos batidos en omelette,
  • 2 huevos para colorear el arroz,
  • 1cebolla,
  • 100 g de arvejitas cocidas,
  • 1 cucharada supera de nuoc nam** puro (** jugo de pescado vietnamita),
  • sal,
  • pimienta.

Método: Preparar el arroz: Lavar el arroz en agua fría, estilar bien. Repetir la operación 3 veces. Ponga la cacerola, en fuego vivo con el arroz y 1 litro de agua fría hasta hacerlo hervir. Cuando el arroz absorba toda el agua, disminuir el fuego. Tome una cuchara de palo, revuelva el arroz rápidamente, póngale la tapa y deje cocer durante quince minutos. Cueza los camarones en agua hirviendo y con sal sólo 3 minutos. Pélelos y sáqueles el hilo negro (si es que tienen). Corte el jamón y los camarones en dados. Pele la cebolla. Con los huevos batidos haga una omelette y córtela en tiras. En un poco de aceite, dore las cebollas cortadas y después agregue el arroz. Quiebre dos huevos sobre la preparación y mezcle todo. Agregue finalmente el jamón, los camarones, los huevos (en tajadas) las arvejitas, la sal y la pimienta. Mezcle bien todo, decore con hojas de cilantro(culantro) y sirva caliente. Agréguele al final un poquito de nuoc mam puro y pimienta.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.