Arroz caldoso de puchero
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 gallina,
  • 200 gr. de morcillo de ternera,
  • 1 hueso de rodilla de ternera,
  • 150 gr. de costilla de cerdo,
  • 75 gr. de tocino,
  • 2 butifarras blancas,
  • 1 ramito de apio,
  • 1 nabo,
  • 1 chirivía,
  • 2 zanahorias,
  • 200 gr. de garbanzos remojados,
  • 4 patatas,
  • 300 gr. de arroz.
    Para la pelota:
  • 400 gr. de carne magra de cerdo picada,
  • 2 huevos,
  • 2 higaditos de pollo finamente picados,
  • 1 cucharada de piñones,
  • 2 cucharadas de sangre,
  • 1 cucharada de manteca de cerdo,
  • 1 ramita de perejil,
  • 1 pizca de canela en polvo,
  • pimienta,
  • sal.

Método: Preparar las pelotas amasando la carne con el resto de los ingredientes y hacer dos bolas. Poner a cocer el resto de los ingredientes (excepto las pelotas y el arroz) en una olla con 4 litros de agua. Durante 1,5 horas. Añadir las pelotas, y continuar cociendo 30 minutos más. Rectificar de sal. Colar el caldo, reservando las verduras y las carnes. Llevar a ebullición. Añadir el arroz y dejar cocer durante 15-20 minutos. Servir de primer plato el arroz y de segundo el resto acompañado de los garbanzos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.