Arroz acuario
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gr. de arroz,
  • 8 filetes de lenguado,
  • 1/2 limón,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 zanahoria pequeña,
  • 1 cebolla,
  • 1 rama de apio,
  • vino blanco seco,
  • curry,
  • 1 cucharada de harina,
  • mantequilla,
  • sal,
  • pimiento.

Método: Verter en una cacerola un litro de agua. Agregarle un vaso abundante de vino, la corteza de medio limón, el laurel, la zanahoria y el apio limpios, sal y pimienta en grano. Dejar que rompa a hervir. Echar los filetes de lenguado y cocerlos durante 5 minutos. Escurrirlos conservando el caldo y mantenerlos calientes. Fundir 30 gr. de mantequilla. Agregar 1 cucharada de harina y diluida con 1/2 litro de caldo de pescado. Dejar espesar a fuego lento durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y una pizca de curry y verter la salsa sobre el pescado. Con 50 gr. de mantequilla y la cebolla limpia y picada, hacer un sofrito y echar el arroz. Dejarlo tostar, regarlo con medio vaso de vino y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo de pescado. Servir el arroz con los lenguados y su salsa encima.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.