Arroz a la oriental
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 350 gr. de arroz,
  • media cucharadita rasa de azafrán en polvo.
  • una cucharadita de comino en polvo,
  • 6 cucharadas de vino blanco seco,
  • 1/2 litro de caldo de pollo,
  • 1 pimiento verde,
  • 1 pimiento rojo,
  • guindilla,
  • una cebolla pequeña,
  • sal,
  • pimienta,
  • aceite,
  • vinagre,
  • abundante pimienta,
  • perejil.

Método: Disolver con mucho cuidado el azafrán y el comino con un poco de caldo. A continuación, añadir el resto del caldo y el vino blanco y verter en la cazuela junto con arroz y los pimientos, limpios, y cortados a tiras o cuadritos. Agregar la cebolla picada, un poco de guindilla, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que el líquido se absorba completamente y el arroz esté en su punto (si es necesario, añadir un poco más de caldo). Colar bien y dejar enfriar a su gusto.
Presentación: Condimentar con una salsa hecha con mucha pimienta, un poquito de sal, aceite, vinagre y perejil finamente picado. Servir frío, es un plato óptimo para el verano en lugar de la clásica ensalada de arroz.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.