| Sazonar el lomo can un poco de sal y la pimienta machacada. Asarlo
en el horno hasta que esté cocido.
Por otro lado, lavar las espinacas, cocerlas con poco agua, escurrirlas y
cortarlas.
Fondear en el aceite los ajos y añadir las espinacas, sazonar y saltearlas con
los ajos.
Cuando el lomo esté, sacarlo de la fuente y poner un poco de agua en la misma,
ponerla (desglasar) ha hervir un poco para que los jugos de la carne se disuelvan. Poner
este jugo en una salsera y servir con la carne cortada en rodajas.
Acompañar con las espinacas salteadas. |