Cuando estén abiertos. Retirarlos del fuego y quitarles media concha.

Sacar un vasito de caldo y ponerlo en una cacerola con otro vasito de agua, colocar toda la verdura y cocerla unos minutos, hasta que esté al dente.

Colocar la verdura en el centro del plato con los espárragos encima de ella, alrededor los mejillones. Sazonar los mejillones y las verduras con pimienta negra y el zumo de limón.