Google
Web
Nutricion
y Recetas
índice
 

1.       Introducción.

1.1.Objetivos.

2.      Obesidad

2.1.   Pautas a seguir con la obesidad

3.       Elaboración de dietas. Vista general de los menús.

3.1.   Menú Nē 1

3.2.   Menú Nē 2

3.3.   Menú Nē 3

3.4.   Menú Nē 4

3.5.   Menú Nē 5

3.6.   Menú Nē 6

3.7.   Menú Nē 7

3.8.   Menú Nē 8

3.9.   Menú Nē 9

3.10.        Menú Nē 10

3.11.        Menú Nē 11

3.12.        Menú Nē 12

3.13.        Menú Nē 13

3.14.        Menú Nē 14

 

4.       Recetas.

4.1.   Primeros platos

4.1.1.      Berenjenas rellenas de verduras.

4.1.2.      Coliflor con salsa de tomate.

4.1.3.      Crema de lechuga.

4.1.4.      Crema de pepino y apio.

4.1.5.      Crema de tomate.

4.1.6.      Crema de zanahoria.

4.1.7.      Endibias con anchoas.

4.1.8.      Ensalada con frutas.

4.1.9.      Ensalada de col al yogur.

4.1.10. Ensalada de frutas con salmón ahumado.

4.1.11. Ensalada de pavo con champiņones y setas.

4.1.12. Ensalada de piņa a la menta.

4.1.13. Ensalada de puerros y peras.

4.1.14. Ensalada de salmón con hinojo.

4.1.15. Ensalada de tomate con cebolleta.

4.1.16. Ensalada griega.

4.1.17. Escalibada.

4.1.18. Espárragos con salsa de mostaza a las finas hierbas.

4.1.19. Gazpacho.

4.1.20. Potaje de judías.

4.1.21. Sopa de cebolla.

4.1.22. Sopa de verduras con garbanzos.

4.1.23. Sopa fría de melón con jamón serrano.

4.1.24. Sopa húngara.

4.1.25. Sopa juliana de verduras.

4.1.26. Sopas mallorquinas.

4.1.27. Sopa Marîchčre.

4.1.28. Verduras a la castellana.

4.2.   Segundos platos.

4.2.1.      Albóndigas de ternera con setas y coles de Bruselas.

4.2.2.      Bacalao a la lionesa.

4.2.3.      Bacalao con tomate y calabacín.

4.2.4.      Bistec de ternera con tomate parrilla.

4.2.5.      Brocheta de rape con verduras.

4.2.6.      Calamares a la parrilla con tomate y endibia.

4.2.7.      Caldereta de cigala.

4.2.8.      Codorniz con menestra.

4.2.9.      Cordero a la cazuela.

4.2.10. Estofado de ternera a la jardinera.

4.2.11. Filete de lenguado con salsa de pimientos.

4.2.12. Filetes de merluza al comodoro.

4.2.13. Gambas a la sal con setas a la parrilla.

4.2.14. Guisado de pescado.

4.2.15. Lenguado en su jugo.

4.2.16. Mejillones al vapor con juliana de verduras.

4.2.17. Merluza con habas tiernas.

4.2.18. Mero a la mallorquina.

4.2.19. Muslos de pollo asados con lechuga salteada.

4.2.20. Pechugas de pavo con champiņones.

4.2.21. Pescadilla al gratén con coles de Bruselas.

4.2.22. Pescado con “trampó”.

4.2.23. Revoltillo de huevo con setas.

4.2.24. Rodaballo a la montaņesa.

4.2.25. Rotí de cerdo con espinacas.

4.2.26. Salmonete con pisto al aceite de albahaca.

4.2.27. Sepia con cebolla.

4.2.28. Tortilla de clara de huevo con espárragos verdes.

5.       Conclusiones.

6.      Anexo 1. Tablas de micronutrientes y macronutrientes de los menús diarios.

6.1.     Menú Nē 1

6.2.  Menú Nē 2

6.3.  Menú Nē 3

6.4.  Menú Nē 4

6.5.  Menú Nē 5

6.6.  Menú Nē 6

6.7.  Menú Nē 7

6.8.  Menú Nē 8

6.9.  Menú Nē 9

6.10.       Menú Nē 10

6.11.       Menú Nē 11

6.12.       Menú Nē 12

6.13.       Menú Nē 13

6.14.       Menú Nē 14

7.      Anexo 2. Tablas de macronutrientes y micronutrientes de los platos elaborados.

7.1.   Primeros platos.

7.1.1.      Berenjenas rellenas de verduras.

7.1.2.      Coliflor con salsa de tomate.

7.1.3.      Crema de lechuga.

7.1.4.      Crema de pepinos y apio.

7.1.5.      Crema de tomate.

7.1.6.      Crema de zanahoria.

7.1.7.      Endibias con anchoas.

7.1.8.      Ensalada con frutas.

7.1.9.      Ensalada de col al yogur.

7.1.10. Ensalada de frutas con salmón ahumado.

7.1.11. Ensalada de pavo con champiņones y soja.

7.1.12. Ensalada de piņa a la menta.

7.1.13. Ensalada de puerros y peras.

7.1.14. Ensalada de salmón con hinojo.

7.1.15. Ensalada de tomate con   cebolleta.

7.1.16. Ensalada griega.

7.1.17. Escalibada.

7.1.18. Espárragos con salsa mostaza a las finas hierbas.

7.1.19. Gazpacho.

7.1.20. Potaje de judías.

7.1.21. Sopa de cebolla.

7.1.22. Sopa de verduras con garbanzos.

7.1.23. Sopa fría de melón con jamón serrano.

7.1.24. Sopa húngara.

7.1.25. Sopa juliana de verduras.

7.1.26. Sopas mallorquinas.

7.1.27. Sopa Marîchčre.

7.1.28. Verduras a la castellana.

7.2.   Segundos platos.

7.2.1.      Albóndigas de ternera con setas y coles de Bruselas.

7.2.2.      Bacalao a la lionesa.

7.2.3.      Bacalao con tomate y calabacín.

7.2.4.      Bistec de ternera con tomate parrilla.

7.2.5.      Brocheta de rape con verduras.

7.2.6.      Calamares a la parrilla con tomate y endibia.

7.2.7.      Caldereta de cigala.

7.2.8.      Codorniz con menestra.

7.2.9.      Cordero a la cazuela.

7.2.10  Estofado de ternera a la jardinera.

7.2.11. Filete de lenguado con salsa de pimientos.

7.2.12. Filetes de merluza al comodoro.

7.2.13. Gambas a la sal con setas a la parrilla.

7.2.14. Guisado de pescado.

7.2.15. Lenguado en su jugo.

7.2.16. Mejillones al vapor con juliana de verduras.

7.2.17. Merluza con habas tiernas.

7.2.18. Mero a la mallorquina.

7.2.19. Muslos de pollo asados con lechuga salteada.

7.2.20. Pechugas de pavo con champiņones.

7.2.21. Pescadilla al gratén con coles de Bruselas.

7.2.22. Pescado con “trampó”.

7.2.23. Revoltillo con setas.

7.2.24. Rodaballo a la montaņesa.

7.2.25. Rotí de cerdo con espinacas.

7.2.26. Salmonete con pisto al aceite de albahaca.

7.2.27. Sepia con cebolla.

7.2.28. Tortilla de clara de huevo con espárragos verdes.

  8. Bibliografía.

Š Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.