| En una sartén, Poner el aceite y fondear todas las verduras,
añadir el tomate y dejar cocer. Si es preciso, añadir un poco de agua. Una
vez cocido, añadir el pan rallado, remover. Rellenar las berenjenas, colocarlas en una
fuente para horno con un poco de agua en el fondo y dejarlas cocer.
Para servir, calentar el tomate frito, ponerlo en el fondo del plato y la
berenjena encima. |