Técnico en Dietética y Nutrición y Jefe de Cocina
Introducción
El nacimiento del Show Cooking
Los bufets en la hostelería en España
Manipulación, Higiene y Vestimenta
¿Qué se puede cocinar en un Show Cooking?
Materiales a usar
“Mise en place”
Elaboración en directo
Ventajas y desventajas de la cocina en vivo
Elaboración y presentación de los alimentos (Las pastas)
Elaboración y presentación de los alimentos (Los arroces)
Elaboración y presentación de los alimentos ( Ensaladas)
Elaboración y presentación de los alimentos ( Aliños para las ensaladas)
Elaboración y presentación de los alimentos (Los pescados)
Elaboración y presentación de los alimentos (Las salsas para los pescados)
Elaboración y presentación de los alimentos (Las carnes)
Elaboración y presentación de los alimentos (Los postres)
Recetario de postres
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