Planchas
Freidoras
Cocederos de pasta
Fuegos
Hornos
A ser posible lavamanos con grifo de pedal y secamanos de papel desechable.
Los secamanos de aire no son recomendables al esparcir cualquier tipo de microbio, bacteria, polvo, etc. en todo el entorno, en consecuencia, contaminando los alimentos. |
Espátulas para la plancha
Pinzas hechas con cubiertos o fijas
Cazos
Espumaderas
Boles para poner “los ingredientes de la mise en place “
Bandejas para la “los ingredientes de la mise en place”
Especieros
Molinillo de pimienta
Aceitera
Vinagrera
Platos, etc.
Papel de cocina, para las manos como para la limpieza “in situ”.
Los trapos están prohibidos, en caso de que se usen para la plancha, serán de un solo uso por servicio, si es necesario se cambia por otro nuevo en el mismo servicio. No usar recortes de toallas u otras telas de desecho.
En caso de usarse un cubo para los desechos, como cáscaras de huevo, papeles, etc., se usará un cubo con pedal para levantar la tapa, éste durante el servicio no se tacará con las manos y se se hace se lavarán antes de proseguir con la elaboración de alimentos.
Las herramientas y utensilios variarán según el servicio que deseemos dar, pero los básicos son estos. |