| Verduras crudas |
Verduras cocidas |
Legumbres cocidas |
Carnes, pescados y mariscos. Corte en dados o juliana. |
Lechuga
Tomate
Pimiento rojo y/o verde
Cebolla
Cebolleta
Puerros
Pepinos
Apio
Zanahoria rallada
Col
Endibias
Escarola
Hinojo, raíz y/o hojas
Canónigos
Soja germinada
Alfalfa germinada
Otros tipos de germinados
Rábanos
Rabanitos
Ajo picado fino
Etc. |
Judías verdes
Tirabeques
Guisantes
Patatas
Espárragos verdes y/o blancos
Brécol
Coliflor
Cardos
Coles de Bruselas
Champiñones
Repollo escaldado
Tomates asados, pelados y cortados
Pimientos rojos asados y cortados en tiras
Zanahoria cocida y cortada en rodajas
Etc. |
Arroz corto o largo
Garbanzos
Lentejas
Habichuelas de cualquier tipo
-------------
Almendras
Avellanas
Nueces
Anacardos
Otros tipos de frutos secos.
Etc. |
Cerdo asado o cocido
Ternera asada o cocida
Pollo cocido
Pechuga de pavo cocida
Gambas peladas
Calamar cocido
Sepia cocida
Pescado cocido
Palitos de cangrejo
Bacalao desalado
---------------
Huevos cocidos
Picatostes fritos
---------------
Quesos
Manchego
Mahonés
Azul
Otros tipo de quesos
Todos cortados en daditos.
Etc. |
Con todo lo de la tabla anterior (orientativo) podemos montar todo tipo de ensaladas combinado los elementos.
Introducción
El nacimiento del Show Cooking
Los bufets en la hostelería en España
Manipulación, Higiene y Vestimenta
¿Qué se puede cocinar en un Show Cooking?
Materiales a usar
“Mise en place”
Elaboración en directo
Ventajas y desventajas de la cocina en vivo
Elaboración y presentación de los alimentos (Las pastas)
Elaboración y presentación de los alimentos (Los arroces)
Elaboración y presentación de los alimentos ( Ensaladas)
Elaboración y presentación de los alimentos ( Aliños para las ensalaldas)
Elaboración y presentación de los alimentos (Los pescados)
Elaboración y presentación de los alimentos (Las salsas para los pescados)
Elaboración y presentación de los alimentos (Las carnes)
Elaboración y presentación de los alimentos (Los postres)
Recetario de postres |