Como la cantidad de arroces es infinita, vamos ha hacer una tabla donde combinando varios elementos de ella nos darán diversos tipos de arroz y/o rissotos.
| Imprescindibles |
Carnes |
Pescados y mariscos |
Vegetales |
Especias |
Arroz largo y/o corto
Caldo de pescado
Caldo de ave
Caldo vegetal
Picadillo de ajo y perejil
etc. |
Cerdo
Cordero
Pollo
Conejo
Avestruz
Ternera
etc. |
Gambas
Langostinos
Calamares
Sepia
Rape
Tinta de calamar o sepia
Mejillones
Almejas
Cigalas
Langosta
etc. |
Ajo
Cebolla
Cebolleta
Puerro
Guisantes
Judías verdes
Zanahoria
Coliflor
Brécol
Coles de Bruselas
Tomate picado
Garrafón
Perejil
Habas verdes
Espárragos verdes
Etc. |
Azafrán
Pimienta blanca
Pimienta negra
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Queso parmesano
U otros. |
Introducción
El nacimiento del Show Cooking
Los bufets en la hostelería en España
Manipulación, Higiene y Vestimenta
¿Qué se puede cocinar en un Show Cooking?
Materiales a usar
“Mise en place”
Elaboración en directo
Ventajas y desventajas de la cocina en vivo
Elaboración y presentación de los alimentos (Las pastas)
Elaboración y presentación de los alimentos (Los arroces)
Elaboración y presentación de los alimentos ( Ensaladas)
Elaboración y presentación de los alimentos ( Aliños para las ensalaldas)
Elaboración y presentación de los alimentos (Los pescados)
Elaboración y presentación de los alimentos (Las salsas para los pescados)
Elaboración y presentación de los alimentos (Las carnes)
Elaboración y presentación de los alimentos (Los postres)
Recetario de postres
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