LA VISITA DE TENEDOR y CUCHILLO a Maria Zuñiga Barbieri 
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LA VISITA DE TENEDOR y CUCHILLO a Maria Zuñiga Barbieri : LA VISITA DE TENEDOR y CUCHILLO a Maria Zuñiga Barbieri 

Alguna vez escuche que cada peruano nace con un fogón en su interior, este se encuentra en nuestra creatividad gastronómica y cuando se enciende el fogón dejamos fluir nuestras emociones. A esto lo hemos dado un nombre y la frase es “está hecho con amor” y la verdad es que no podría ser de otra manera. Muchas veces la he visto a Maria Zuñiga cocinar, muchas veces la he visitado para conversar de cocina y sobre todo para saborear el fruto de sus emociones.

LA VISITA DE TENEDOR y CUCHILLO a Maria Zuñiga Barbieri 

Mujer de cuna huanuqueña, empieza su charla y nos dice, “imagina a que vas a preparar una receta de cocina, por ejemplo un delicioso CAU-CAU. Verla cocinar tan humilde plato uno puede observar que no hay quehacer más emocional que la cocina del Perú. María reúne muchos ingredientes fundamentales: generosidad, experiencia, felicidad, compartir, sencillez, gratitud, creatividad,, etc y termina esta platito con una frase, “Asi me enseño Mama, y lo acompañamos con café de Huerta”. Creo, sin temor a equivocarme que el CAU-CAU y el café es el agasajo al gusto a la memoria de su madre.  

LA VISITA DE TENEDOR y CUCHILLO a Maria Zuñiga Barbieri 

LA VISITA DE TENEDOR y CUCHILLO a Maria Zuñiga Barbieri 

Los TAMALES de Garbanzo es tal vez el plato más criollo que puede mostrar María Zúñiga, esta mezcla de una leguminosa mediterránea con la técnica pre hispánica hace que la textura se convierta en un una zalamería al paladar. Comer “patitas con maní” es uno de los platos más domingueros de nuestro recuerdo, Carlos del Pozo se deleite en sumo agrado con esta preparación. No solo el Cau Cau es de mi gusto, mis honores al “Arroz con Pato” de María Zúñiga.  

LA VISITA DE TENEDOR y CUCHILLO a Maria Zuñiga Barbieri 

LA VISITA DE TENEDOR y CUCHILLO a Maria Zuñiga Barbieri 

Si Donald Trump y Kim Jong-un no se ponen de acuerdo, visita Maria Zuñiga Barbiere . Su restaurante te espera en el Parque de la Amistad de Surco. Esquina Av Benavides y Caminos del Inca.

Rodolfo “Locrito” Tafur..

 

 

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